骨の成長が活発な子ども時代にカルシウムを十分に摂取することは、強い骨や歯を作るだけでなく、将来の骨粗しょう症予防にも役立ちます。 カルシウムは、牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品や小魚、豆腐や納豆などの大豆製品、海藻に多く含まれます。 なかでも、カルシウムの吸収率が高いのは牛乳や乳製品。 また、小魚は、しらす干しや佃煮など骨ごとたべられるものがおすすめです …

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入園・進級から１ヶ月が経ちました。 みんなで一緒に食事する楽しさを味わいながら、園生活を楽しみましょう。 こどもの日に食べるものと言えば、「ちまき」と「柏餅」が有名です。ちまきはもち米を植物の葉で包み、灰汁で煮込んで食べる食べ物。 平安時代に中国から伝わり、厄払いの効果があるとされています。 柏餅は、餅をくるむ柏の葉に言われがあります。 柏の木は「次の新芽が …

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暖かい風がふいてきて、桜のつぼみもふくらんで、いよいよ4月。 新年度がスタートします。 初めての集団生活や進級で、緊張と不安がいっぱいという子どもたちもいますが、焦らずに、園生活や給食の楽しさを伝えていきたいと思います。 環境が変わることによって、子どもたちが体調を崩しやすくなることがあるかもしれません。 体調に十分注意して、ご家庭での食事も栄養バランスのよ …

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早いものでもう3月。 入園の頃は、不安と緊張で給食もなかなか進まなかった子どもたちも今では「全部食べたよー」と元気に教えてくれるようになりました。 あゆみこども園では、『健やかな心と体を育てる』の給食のねらいのもと、子どもたちはたくさんの体験を通して心も体も大きく成長しました。 これからも「食」に関心を持ち、「食べることは生きることの意味」を毎日の生活体験の …

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寒い季節の食事は温かいことと、体を温める食材が入っていることがポイントです。 にんじん、ごぼう、ほうれん草、白菜など冬の旬の野菜は、血行をよくするビタミンEや抗ストレス作用をもつビタミンCを多く含みます。 また、にんじん、ブロッコリーは免疫力を強化するビタミンAが豊富です。 そのほか、ニラは漢方では体を温める食材の代表ですので、積極的に取り入れたいものです。 …

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色とりどりのおせち料理は、見ているだけで気持ちが華やぎます。 見た目の美しさだけでなく、かずのこは「子孫繁栄」、たいは「めでたい」、こんぶは「よろこぶ」、黒豆は「まめに暮らせるように」など、それぞれの食材が持つ意味も伝えてみましょう。 意味を知ることで、子どもたちがよりおせち料理を身近に感じることと思います。 今年一年の幸せを願って、ご家族で一緒においしく味 …

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冬場は基礎代謝量も増え、味覚的にもタンパク質・炭水化物・脂肪といったエネルギー源となるものを好みます。 この消化・吸収・代謝を効率よくするためにも野菜・海草・果物・乾物をしっかりとりましょう。 朝・昼しっかり食べて、夜は軽く消化の良いものをとって、睡眠をしっかりと十分にとりましょう。

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私たち日本人は長い間、穀類やいも類を主食としてきました。 主食の中でも主に米を食べ、それに汁物、おかず（主菜）、副菜を組み合わせて食事の基本としてきました。 食事のことを『ごはんですよ』ということからもうかがえるように、米は食事の中心であり、日本人にとってかけがえのない主食です。 米はエネルギー源となり、タンパク質、ビタミン、ミネラルも豊富です。 おいしい米 …

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郷土料理というのは、各地方で私たちの祖先がそれぞれの気候や風土に適した作物や魚介類などを大切に愛しみ、その生命を十分いかした知恵の結晶の料理といえるでしょう。 日本には、すばらしい食文化が各地に伝わっています。 郷土の特産品を上手に食べることは、「旬」の新鮮な食材を食べることでもあるのです。 郷土の食材や、昔の人の知恵を子どもたちに伝えていきたいものです。

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9月になっても暑い日が続きますね。 夏の疲れも出てくるころです。 これから秋に向けて旬の食材が増えてきます。 おいしく食べる工夫をして残暑を乗り越えましょう。 秋は実りの季節でもあります。 暑さがやわらいでくると子どもたちの食欲もぐんと増してきます。 秋にとれる魚は脂がたっぷりのっていて、体をあたため、いも類は体のエネルギー源となります。 果物や木の実なども …

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