私たち日本人は長い間、穀類やいも類を主食としてきました。 主食の中でも主に米を食べそれに汁物、おかず（主菜）、副菜を組み合わせて食事の基本としてきました。 食事のことを『ごはんですよ』ということからもうかがえるように、米は食事の中心であり、日本人にとってかけがえのない主食です。 お米はエネルギー源となり、たんぱく質、ビタミン、ミネラルも豊富です。 おいしい新 …

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郷土料理というのは、各地方で私たちの祖先がそれぞれの気候や風土に適した作物や魚介類などを大切に愛しみ、その生命を十分いかした知恵の結晶の料理といえるでしょう。 日本には、すばらしい食文化が各地に伝わっています。 郷土の特産品を上手に食べることは、「旬」の新鮮な食材を食べることでもあるのです。 郷土の食材や、昔の人の知恵を食べることでもあるのです。 郷土の食材 …

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秋はさわやかな実りの季節です。暑さもやわらぎ、子どもたちの食欲もぐんと増します。 来るべき冬に備えて、体が少しでも多くの脂肪をため込もうとします。 秋にとれる魚には脂がたっぷりのっていて体をあたため、いも類は体のエネルギー源となります。 果実や木の実も豊富です。 収穫の喜びと秋の味覚を存分に味わいましょう。

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暑い日が続くと、食事もさっぱりしたものになりがちですが、そればかりではスタミナ不足が心配です。 体を作るたんぱく質や、体の機能を維持するビタミンやミネラルが不足すると、夏バテでさまざまな症状が出てしまいます。 特に夏場はエネルギー代謝に必要なビタミンB群が不足しがちなので、豚肉やレバー、うなぎ、えだまめ、ごま、胚芽米などビタミンB群の豊富な食材を摂るようにし …

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いよいよ暑い夏に突入です。子どもたちは、大好きな水遊びに夢中になる季節です。 汗をたっぷりかいた後は、十分な水分補給が欠かせません。 甘いジュースには糖分が多く含まれているので、食事が食べられなくなったり、糖分のエネルギーで肥満のもとになったり、虫歯の原因にもなります。 通常の水分補給には、麦茶かほうじ茶、白湯などが適しています。（暑さでぐったりしているよう …

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骨の成長が活発な子ども時代にカルシウムを十分に摂取することは、強い骨や歯を作るだけでなく、将来の骨粗しょう症予防にも役立ちます。 カルシウムは、牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品や小魚、豆腐、納豆などの大豆製品、海藻に多く含まれます。 なかでも、カルシウムの吸収率が高いのは牛乳や乳製品。また、小魚は、しらす干しや佃煮など骨ごと食べられるものがおすすめです。

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入園・進級して1か月が経ちました。 新しいクラス、先生、お友だちに慣れてきたでしょうか。 みんなで一緒に食事する楽しさを味わいながら、園生活を楽しみましょう。 子どもの日に食べるものといえば、「ちまき」と「柏餅」が有名です。 ちまきはもち米を植物の葉で包み、灰汁で煮込んで作る食べ物。 平安時代に中国から伝わり、厄払いの効果があるとされています。 柏餅は、餅を …

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初めての集団生活や進級で、緊張と不安がいっぱいという子どもたちもいますが、あせらずに、園生活や給食の楽しさ伝えていきたいと思います。 環境が変わることによって、子どもたちが体調を崩しやすくなることがあるかもしれません。 体調に十分注意して、ご家庭での食事も栄養バランスのよいものを心がけましょう。

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食事をするとき、食べ終わったとき「いただきます」「ごちそうさま」とあいさつします。 「いただきます」「ごちそうさま」には、動物や植物の命をいただくことへの感謝の気持ちや食材や料理を作ってくれた人への感謝の気持ちが込められています。 こうした意味を理解して、食事の前後にはきちんとあいさつをしましょう。

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寒い季節の食事は温かいことと、体を温める食材が入っていることがポイントです。 にんじん、ごぼう、ほうれん草、白菜など冬の旬の野菜は、血行をよくするビタミンEや高ストレス作用をもつビタミンCを多く含みます。 また、にんじんやブロッコリーは免疫力を強化するビタミンAが豊富です。 そのほか、ニラは漢方では体を温める食品の代表ですので、積極的に取り入れたいものです。 …

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