＜材料＞：子ども１人分
牛肉２５ｇ、さといも５０ｇ、しめじ１０ｇ、ごぼう１０ｇ、こんにゃく２０ｇ、ねぎ１０ｇ、
だし汁１００ｇ、酒３ｇ、砂糖１ｇ、塩０.１ｇ、しょうゆ４ｇ、
＜作り方＞
１．牛肉は１ｃｍ幅くらいに切る。さっと炒め、少量の調味料で味をつけておく。
２．さといもは食べやすい大きさに切り、塩もみしてぬめりを取る。しめじはほぐす。
ごぼうはささがきにして、水にさらしてアクを取る。こんにゃくは手でちぎる。
ねぎはななめうす切り。
３．出汁に調味料を加え、ごぼう、さといも、こんにゃくを煮る。さといもが
やわらかくなったら、「１」としめじを加えてアクを取りながら煮立て、最後にねぎを
加えてひと煮立ちさせる。
＜一言コメント＞
山形の秋といえば「いも煮」。休日などに家族や友達と川原や山でいも煮会を楽しみます。もちろん保育園の食事にも登場します。
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