きのこごはん ― 2009年9月2日

きのこごはん

<材料>:子ども1人分米50g、鶏ひき肉7g、しめじ7g、えのきたけ7g、しいたけ7g、にんじん8g、食塩0.2g、しょうゆ3.5g、酒0.2g、砂糖0.7g <作り方>(1).しめじは石づきを切ってみじん切りにする。(2).しいたけは柄をとってみじん切りにする。(3).えのきたけは0.5cmに切りそろえる。(4).にんじんはいちょう切りにする。(5).鶏ひ …

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鶏肉の野菜煮込み ― 2009年8月3日

鶏肉の野菜煮込み

<材料>:子ども1人分鶏肉25g、小麦粉2g、油2g、じゃがいも40g、しいたけ8g、たまねぎ40g、にんじん15g、にんにく2g、トマトジュース60g、しょうゆ2.4g、さとう2.4g <作り方>(1).鶏肉はそぎ切りして小麦粉をまぶしておく。(2).じゃがいも、しいたけ、玉ねぎは大きめの1口大にして、にんじんはいちょう切りにする。(3).にんにくはすりお …

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おくらのスープ ― 2009年7月2日

おくらのスープ

<材料>:子ども1人分おくら7g、にんじん5g、カットわかめ0.5g、卵10g、水150g、コンソメ0.7g、食塩0.5g <作り方>(1).おくらはさっとゆでて輪切りにする。 (2).分量の水にコンソメを加えて、細切りにしたにんじんを煮る。 (3).にんじんがやわらかくなったら、水で戻して1cmの長さに切ったわかめとおくらを入れる。(4).最後に溶き卵を回 …

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鶏肉のマスタード焼き ― 2009年6月3日

鶏肉のマスタード焼き

<材料>:子ども1人分鶏もも肉40g、塩0.1g、粒マスタード2g、ウスターソース3g、たまねぎ5g、油0.3g、小麦粉2g、油1g <作り方>(1).鶏肉に塩をふっておく。(2).たまねぎはせん切りにし炒める。(3).粒マスタード、ウスターソースを合わせて、鶏肉、たまねぎを漬け、 小麦粉をふり入れて、全体をよく混ぜる。(4).鉄板にオーブンシートをしき、鶏 …

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鶏ささみレモン煮 ― 2009年4月1日

鶏ささみレモン煮

<材料>:子ども1人分鶏ささみ35g、酒0.5g、塩0.1g、片栗粉5g、油4g、さとう1.5g、しょうゆ2g、水10g、レモン汁2g <作り方>(1).鶏ささみは筋を取り3等分に切る。酒と塩を振り、片栗粉をまぶし、170度の油で揚げる。 (2).さとう、しょうゆ、水、レモン汁を混ぜ、火にかけ、揚げた(1)をいれ、さっと煮る。

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大根の煮物 ― 2009年3月1日

大根の煮物

<材料>:子ども1人分だいこん50g、豚肉15g、かつおだし汁30g、酒1g、しょうゆ2.5g、みりん1.5g <作り方>(1).だいこんは一口大に切る。(2).豚肉は2cm幅に切る。(3).だし汁の中に(1)と酒を入れ、10分ほど煮たち豚肉としょうゆを入れて15分ほど煮る。 (4).仕上げにみりんを加えて煮る。

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ほうれん草のおから和え ― 2009年2月7日

ほうれん草のおから和え

<材料>:子ども1人分ほうれん草20g、おから20g、マヨネーズ12g、すりごま3g、塩少々 <作り方>(1).おからをから炒りする。(2).ほうれん草は、2cmくらいの長さに切り、熱湯でゆでて、冷水にとって、水気をしぼる。(3).おから、マヨネーズ、すりごまを混ぜ合わせ、そこに(2)を加えて混ぜる。

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豚汁 ― 2009年1月5日

豚汁

<材料>:子ども1人分大根10g、にんじん10g、ごぼう5g、白菜20g、じゃがいも20g、豚ばら肉10g、ねぎ5g、みそ8g、だし汁160g <作り方>(1).にんじん、大根はいちょう切りか色紙切り、ごぼうはささがき(またはたて半分に切って斜めうす切り)、じゃがいもは皮をむき、ひと口大、ねぎは小口切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切る (2).だし汁で(1 …

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ミルクコーンスープ ― 2008年12月5日

ミルクコーンスープ

<材料>:子ども1人分油0.5g、にんじん7g、たまねぎ20g、とり肉5g、水60g、(バター2g、小麦粉2g、牛乳90g)、スイートコーン(クリーム缶)20g、塩0.7g、こしょう少々 <作り方>(1).鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、ごく弱火で炒め、牛乳を加え、ホワイトルウを作る。 (2).にんじん、たまねぎ、は小さい色紙切り、とり肉は細かく切る。(3 …

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