鶏肉の竜田揚げおろしぽん酢和え ― 2010年7月5日

鶏肉の竜田揚げおろしぽん酢和え

<材料>:子ども1人分鶏むね肉50g、酒1.6g、しょう油2g、しょうが1g、片栗粉1.6g、油6g、大根60g、酢3g、しょう油2g、みつば2g <作り方>(1).鶏肉を食べやすく切り分ける。(2).しょう油、しょうが汁、酒に(1)を漬けこむ。(3).(2)に片栗粉をまぶして200度の油で揚げる。(4).大根おろしをつくり、しょう油、酢でポン酢を作る。(5 …

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鶏ささみの中華風天ぷら ― 2010年6月1日

鶏肉の竜田揚げおろしぽん酢和え

<材料>:子ども1人分鶏ささみ40g、食塩0.2g、こしょう0.01g、卵8g、しょうゆ1g、小麦粉2g、片栗粉2g、油1g <作り方>(1).鶏ささみは筋をとって一口大に切り、塩とこしょうをふりかけ、溶き卵に しょうゆを加えたたれに漬け込む。(2).(1)に小麦粉、片栗粉をあわせた粉をふりいれて混ぜる。(3).熱した油で揚げる。

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昆布の煮物 ― 2010年5月10日

昆布の煮物

<材料>:子ども1人分刻み昆布3g、にんじん12g、ちくわ8g、ごま油0.5g、しょうゆ2g、砂糖 <作り方>(1).刻み昆布は水洗いして汚れを落として戻す。(2).にんじんは千切りにする。 (3).ちくわは輪切りにする 。(4).ごま油を熱し材料を炒めた後、しょうゆ、砂糖を加えて煮る。

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さわらのマヨ焼き ― 2010年4月5日

さわらのマヨ焼き

<材料>:子ども1人分さわら40g、食塩0.2g、酒0.6g、小松菜7g、にんじん5g、マヨネーズ8g、粉チーズ1g <作り方>(1).さわらは塩、酒をふりかける。(2).小松菜、にんじんは細かく切って色よくゆでる。 (3).(2)の水気をきってマヨネーズで和える 。(4).天板にさわらをならべる。(5).(4)の上に(3)をのせて粉チーズをかける(6).2 …

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めかじきのケチャップ煮 ― 2010年3月2日

めかじきのケチャップ煮

<材料>:子ども1人分めかじき30g、小麦粉3g、水5g、 油6g、ケチャップ3.2g、ソース2.4g、みりん2.4g、しょうゆ1.6g、砂糖1.6g <作り方>(1).めかじきは、小麦粉をつけて油で揚げる。(2).その他のソース、みりん、しょうゆ、砂糖、ケチャップを全て鍋に入れて火にかけ揚がった魚をいれて煮付ける。

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もやしとにらの和え物 ― 2010年1月6日

もやしとにらの和え物

<材料>:子ども1人分もやし20g、ニラ15g、にんじん5g、ハム5g、ごま1g、しょうゆ2g、砂糖0.5g、ごま油0.5g <作り方>(1).もやし、せん切りにんじん、3センチほどに切りそろえたにらを色よく茹でる。 (2).さっと湯通ししたハムと(1)、ごま、しょうゆ、砂糖、ごま油で和える。

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カレースープ煮 ― 2009年12月7日

カレースープ煮

<材料>:子ども1人分鶏もも肉15g、じゃがいも30g、たまねぎ30g、キャベツ30g、にんじん10g、かぶ20g、コンソメ1g、食塩0.2g、カレー粉0.2g、ブロッコリー10g <作り方>(1).ブロッコリー小房にわけゆでる。(2).その他の野菜は乱切りにする。 (3).じゃがいも、たまねぎ、にんじんをスープに入れ火にかける。 (4).沸騰したら鶏肉を入 …

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鶏肉と卵の煮物 ― 2009年11月2日

鶏肉と卵の煮物

<材料>:子ども1人分鶏もも肉35g、うずら卵水煮20g、大根20g、にんじん10g、ごぼう10g、しょうゆ4g、 酢3g、 砂糖3g、 酒3g <作り方>(1).野菜は大き目の乱切り、又は厚めのいちょう切りにする。 (2).しょうが、にんにくは薄切りにする。(3).野菜をさっと下ゆでする。 (4).鍋に水と砂糖と酢と酒を煮たてて、しょうがとにんにくと鶏肉と …

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さつまいものポタージュ ― 2009年10月5日

さつまいものポタージュ

<材料>:子ども1人分さつまいも40g、たまねぎ8g、バター2.5g、コンソメ1.2g、水70g、牛乳40g、生クリーム2g、食塩0.2g、こしょう0.01g <作り方>(1).さつまいもとたまねぎは適当な大きさに切る。(2).バターを熱し(1)を炒める。(3).スープ(水にコンソメを溶かしたもの)を(2)に注いで煮る。(4).やわらかくなったら、ミキサーで …

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